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北京市门头沟区食品药品监督管理局关于印发《北京市门头沟区食品药品监督管理局推进“阳光餐饮”工程实施方案》的通知

发布时间: 2017年07月19日

 

 

北京市门头沟区食品药品监督管理局

 

京门食药监〔2017〕22号

 

北京市门头沟区食品药品监督管理局

关于印发《北京市门头沟区食品药品监督管理

推进“阳光餐饮”工程实施方案》的通知

各相关科所:

《北京市门头沟区食品药品监督管理局推进“阳光餐饮”工程实施方案》已经区局2017年第22次局长办公会议审议通过,现予印发,请认真遵照执行。

北京市门头沟区食品药品监督管理局

2017年7月10日

门头沟区食品药品监督管理局

推进“阳光餐饮”工程实施方案

为贯彻落实习近平总书记强调严防、严管、严控食品安全风险和提出“四个最严”要求的指示精神,进一步治理“餐桌污染”,全面提升餐饮质量安全水平,确保辖区市民吃的放心安心,按照《北京市推进“阳光餐饮”工程工作方案》和《北京市食品药品监督管理局推进“阳光餐饮”工程实施方案》要求,结合我区实际,特制定本方案。

1​ 指导思想和重要意义

深入贯彻落实党的十八大和十八届三中、四中、五中、六中全会精神,深入学习习近平总书记系列重要讲话和对北京重要指示精神,牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念,深刻理解“四个全面”的科学内涵。

“阳光餐饮”工程是贯彻落实党中央、国务院关于治理“餐桌污染”、提高餐饮业质量安全水平要求的具体举措,是创建食品安全示范城市、提升首都生活性服务业品质相关工作的重要组成,是首都市民参与食品安全社会监督的有效渠道,是落实餐饮服务单位食品安全主体责任的有效抓手,是市政府一项重要的利民惠民工程。

2​ 组织领导机制

为切实做好“阳光餐饮”工程建设,门头沟区食品药品监督管理局成立“阳光餐饮”工程领导小组, 负责全面部署、推进“阳光餐饮”工程建设,统一调配资源,保障各项工作顺利实施。

组 长:张桂敏

副组长: 陈 键、金 敬、陈立栋、杨海波、曹春山、周 军、张大力、高好龙

组 员: 办公室、综合协调科、人事监察科、食品流通科、餐饮服务监管科、财务科、各食药监管所。

领导小组办公室设在餐饮服务监管科。

三、部门职责分工

“阳光餐饮”工程建设推进工作中,各部门的职责分工如下:

餐饮服务监管科:负责推进全区“阳光餐饮”工程建设日常工作,制定全局的推进“阳光餐饮”工程建设的工作方案 ;协调解决实施过程中出现的情况和问题;负责数据汇总统计,掌握工作进展情况;负责对各食药监管所进行业务指导。

综合协调科:负责“阳光餐饮”工程建设绩效考核工作;负责协调区食药安委相关成员单位“阳光餐饮”工程创建工作。

办公室(财务科):负责后勤保障工作;负责“阳光餐饮”工程建设新闻宣传工作;负责“阳光餐饮”工程建设的经费保障。

食品流通监管科:配合“阳光餐饮”工程建设工作,根据整体推进需求,积极协调网络订餐平台推进涉及“阳光餐饮”工程建设事项。

机关党委(人事监察科):负责对推进工程建设工作的纪律审查和执纪问责工作。

各食药监管所:负责本镇街“阳光餐饮”工程建设实施工作,制定本镇街“阳光餐饮”工程建设工作计划,明确工作进度,组织本辖区餐饮单位按照“阳光餐饮”工程建设要求按时完成各项工作,及时、准确统计上报数据及相关信息。

4​ 工作任务

(一)全面落实餐饮服务单位食品安全主体责任。一是通过实施"阳光餐饮"工程,推动所有餐饮服务单位在经营场所向社会公示食品安全基本信息,包括食品经营许可资质、餐饮服务量化分级等级、从业人员健康状况、主要食品原料采购渠道、食品添加剂使用信息等,以方便消费者自主选择和知情消费。二是建立健全食品安全内部管理机制,落实索证索票和进货查验制度,保证餐饮原料安全,规模化餐饮企业均应建立稳定的原料供应渠道和供应商,确保原料来源可靠安全;建立内部食品安全操作规程,强化操作过程标准化管理,原料清洗加工过程,餐饮具、工用具清洗消毒符合餐饮操作规范,确保生熟分开,加强厨房、就餐区、卫生间环境卫生管理,防止交叉污染;明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责,大型餐饮单位要设立食品安全管理责任部门,门店要配备符合要求的食品安全管理人员,要建立自查清单,定期对食品安全风险进行自查。三是提高餐饮安全管理水平,要从厨房抓起,大力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设,扩大“明厨亮灶”实施范围,强化从业人员食品安全专业水平和诚信自律意识,方便社会监督。

(二)构建公众评价体系,加强社会共治。充分利用移动互联网、云计算和大数据等现代信息技术,加快建设餐饮业公众评价体系。积极引导消费者、网络订餐平台、行业协会、第三方评价机构、新闻媒体等广泛参与对餐饮服务单位用餐环境、食品安全状况、服务质量等方面的评价,形成餐饮服务单位的社会评价信息,科学引导消费,进一步强化社会共治,提高餐饮服务单位食品安全质量和管理水平。

(三)开展广泛宣传,营造全员参与的社会氛围。制作“阳光餐饮”视频、展板、海报、宣传册等,运用广播、电视台、网络等多种形式和渠道对“阳光餐饮”工程展开宣传,提高公众知晓度。抓典型、树样板,充分发挥示范作用,推广“阳光餐饮”建设经验,广泛宣传实施“阳光餐饮”工程建设的意义,引导餐饮服务提供者积极实施,鼓励消费者参与监督,营造良好的舆论氛围。

(四)开展“阳光餐饮”工程示范街(区)创建行动。以主体责任落实、管理方式创新、原料安全控制、操作过程规范和服务质量提升为重要创建内容,按照《北京市“阳光餐饮”工程建设指导性意见》相关要求,积极开展“阳光餐饮”工程示范街(区)创建活动,充分发挥示范引领作用。

(五)明确工作重点,突出工作实效各部门在推进“阳光餐饮”工程建设的过程中,要履行工作职责、突出工作重点、明确工作措施,确保按照时间进度完成各阶段工作目标。

2017年,各食药监管所以《门头沟区食药监局2017年“阳光餐饮”工程分配情况表》(见附件1)分配情况作为工作重点,结合食品安全示范区创建,以食品安全为核心,发挥本镇街知名餐饮服务企业、老字号餐饮、风味小吃、连锁企业的引领作用,打造一批集特色风味、优质服务、传统文化为一体的“阳光餐饮”品牌,保质保量完成推进实施阶段工作任务。

2018年,各部门总结上一年度工作经验,加强“阳光餐饮”工程的宣传力度,加强与各成员单位合作,加快餐饮服务单位设施设备改造,加强餐饮业从业人员的培训。各食药监管所结合日常监管,一是继续推进本镇街“阳光餐饮”建设工作,学生食堂、托幼机构食堂、老年机构食堂完成率达到100%。社会餐饮完成率达到70%以上。二是对不符合“阳光餐饮”要求的餐饮服务单位提高监督检查频次,避免食品安全事故的发生。

2019年,各部门共同努力,攻坚克难,实现“阳光餐饮”工程基本覆盖本区各类餐饮服务单位,企业主体责任落实到位,诚信自律意识不断增强,人民群众对食品安全满意度显著提高。

五、工作要求

(一)加强组织实施,注重工作实效。要高度重视此项工作,明确职责分工,落实责任部门,结合辖区实际,突出重点,合理安排进度,加强协调配合,统一标准,有针对性、有重点地实施“阳光餐饮”工程,确保工作取得实效。

(二)实施全程督查,搞好统筹协调。区局领导小组将按照本方案的要求,对全区“阳光餐饮”工程推进工作进行督查,确保各项工作有效推进、全面落实。

(三)防控廉政风险,加强后续监管。“阳光餐饮”工程是一项重要的利民惠民工程,各部门在落实相关工作中,要时刻将人民群众的满意度和获得感作为检验工作的出发点和落脚点,不搞“一阵风”、“花架子”,不做“表面文章”,要通过扎扎实实的工作,使人民群众享受到实实在在的成果。要加强对"阳光餐饮"工程建设的管理和监督,制定廉政风险防控措施,严格规范涉及招投标和建设的各项程序,严格规范资金使用和管理。要在日常监督检查中加强对已完成工程建设的餐饮单位的后续监管,巩固建设成效,完善长效机制。

(四)整合信息资源,做好信息报送。畅通政务信息报送渠道,一是各食药监管所及时将“阳光餐饮”工程建设工作进展情况、遇到的问题、辖区工作亮点、主要成效等信息(样式见附件2)向区局餐饮服务监管科进行报送。二是各科室及时将本部门“阳光餐饮”工程建设相关工作信息以小结形式向区局餐饮服务监管科进行报送。自2017年7月1日起,采取月报形式,每月15日(节假日顺延)10:00前向餐饮服务监管科报送本月信息及《2017年“阳光餐饮”建设情况统计表》(见附件3);2017年12月1日前报送年度工作总结。

餐饮服务监管科联系人:杨军涛; 联系电话:61864364。

附件:1.《门头沟区食药监局2017年“阳光餐饮”工程分配

情况表》

2.《2017年“阳光餐饮”工程建设 月份进展情况表》

3.《2017年“阳光餐饮”建设情况统计表》


部门

社会餐饮

学生食堂

托幼机构食堂

养老机构食堂

中央厨房

示范街(区)

必须

建议

鼓励

必须

建议

鼓励

必须

建议

鼓励

必须

建议

鼓励

大峪所

14

18

21

1

2

3

1

2

3

0

0

0

0

0

龙泉所

12

16

19

1

2

2

1

2

3

0

0

1

0

0

永定所

15

19

22

1

3

4

1

2

2

0

1

1

0

1

城子所

2

3

4

1

2

2

1

1

1

0

0

0

0

0

东辛房所

1

1

1

1

1

1

1

2

2

1

1

1

0

0

潭柘寺所

7

15

20

1

1

1

1

1

1

0

0

0

0

0

军庄所

2

3

4

1

1

1

1

1

1

0

0

0

0

0

妙峰山所

4

6

8

1

1

1

1

1

1

0

0

0

1

0

王平所

6

9

12

1

1

1

1

1

1

0

0

0

0

0

大台所

2

3

4

0

0

0

1

1

1

0

0

0

0

0

雁翅所

3

5

7

1

1

1

0

0

0

0

0

0

0

0

斋堂所

7

15

20

1

1

1

1

1

1

1

1

1

0

0

清水所

10

20

30

1

1

1

0

0

0

0

0

0

0

0

总计

85

133

172

12

17

19

11

15

17

2

3

4

1

1

附件1 门头沟区食药监局2017年“阳光餐饮”工程分配情况表


附件2

2017年“阳光餐饮”工程建设 月份进展情况表

填报单位: 填报时间: 年 月 日

项目内容

2017年阳光餐饮”工程建设

进展情况(请在

□内划勾,并填写相关数据

□已按时完成(具体完成时间为 月 日)

□能按时完成(已完成比率为 %以上)

□完成有困难(发现困难的时间为 月 日)

□不能按时完成(发现不能按时完成时间为月 日)

进展情况

与上月相比有何明显进展、主要成效

完成有困难的原因或需协调的问题

填报人

联系电话

常务副所长


附件 3

2017年“阳光餐饮”建设情况统计表

序号

单位名称

经营场所(地址)

单位性质(

明厨亮灶形式

备注

1

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

 

6

 

 

 

 

 

7

 

 

 

 

 

8

 

 

 

 

 

9

 

 

 

 

 

10

 

 

 

 

 

填表注意事项:1、单位性质分为:学生食堂,托幼机构食堂,养老机构食堂,工地食堂、社会餐饮;2、明厨亮灶形式分为:透明厨房,视频厨房,网络厨房

 

 

 

     

      

 北京市门头沟区食品药品监督管理局办公室 2017年7月17日印发 

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